Tổ Yến Thô – Yến Tươi

Tổ Yến Thô – Yến Tươi

Tổ yến thô là tổ yến vừa được thu hoạch từ các nhà yến, còn nguyên lông và tạp chất, chưa qua xử lý làm sạch. Tổ yến thô thường có kích thước và size tổ không đều nhau, do yếu tố tự nhiên và khả năng làm tổ của các cặp chim yến cũng khác nhau. Tổ yến thô có 2 loại: tổ yến thô đảo và tổ yến nuôi ở trong các nhà yến. Tổ yến đảo thường có cấu trúc to và cầm chắc tay hơn tổ yến nhà. Điều này đảm bảo được cho tổ yến đảo thích nghi được với môi trường khắc nghiệt ngoài thiên nhiên.

Yến tươi là gì?

Yến tươi, hay còn gọi là yến sào tươi, là thành phẩm làm ra từ nguyên liệu tổ yến thô. Yến thô sau khi ngâm nở và làm sạch, ta thu được những sợi yến sào tươi, thơm ngon bổ dưỡng. Yến sào tươi có màu trắng bông, sợi yến nở ra gấp 4–5 lần so với trọng lượng sợi yến thô ban đầu.

Yến sào tươi có mùi vị tanh nhẹ, nồng nàn của biển, rất giàu các vi khoáng chất tự nhiên. Yến tươi đem chưng dùng ngay thì có vị ngon lạ thường, hơn hẳn các dòng yến khô khác. Yến sào tươi thường là nguyên liệu để chưng yến hũ, hay còn gọi là yến chưng sẵn, và cũng có thể đem sấy khô lại làm yến tinh chế...

Để bảo quản yến tươi được lâu, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng trong vòng 1 tuần, hoặc cất trong ngăn đông dùng trong vòng 6 tháng. Yến sào tươi là thực phẩm đặc biệt tươi ngon nhưng không tiện bảo quản, vì vậy mà cũng không thông dụng như các dòng yến tinh chế, yến sơ chế khác.